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紧压茶和散茶的区别
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2019-07-30 | 86 ?#27494;?#35272; | 分享到:

在普洱茶的世界里,散装和压制有区别吗?现在很多人都在疑惑,普洱茶饼是压的紧好,还是压制的松好。

紧压茶喝散茶的区别

散茶:也就是滇青,就是普洱茶的原料,为没有经过蒸软压制的过程,所以非常蓬松,叶底比较完整。它在外形上给人以感官上的冲击,茶显?#30431;?#24847;、安静、自?#40644;?#23454;,冲泡散茶是能反映每一款茶的制作工艺与原料状态。

紧压茶:紧压茶就是我们现在看到的状态,饼、砖、沱,这些都是紧压茶的类型。这些被紧压的茶条索相对紧结,泡茶时,因撬茶等诸多原因,冲泡后叶底的状态比较散碎,视觉效果相?#22278;?#26159;很好。

那么散茶和紧压茶有什么相对的优缺点呢?今天我们来简单的探讨一下!


 

散茶:就是普洱茶原料的原?#30002;?#24577;,也就是鲜叶经过了摊晾、杀青、揉捻、日晒之后没有经过蒸压成型的滇青或者是晒青茶。

短期内的散料入口品鉴有青味,也可以喝到我们所说的太阳味,但是因为没有经过紧压成型,转化速度相对较快。因为茶叶在揉捻时,茶叶内部的细胞和茶叶表面的角?#20160;?#24050;经破裂,内含物质已经粘附于茶叶表面,原料与空气接触面较多,很多内涵物质会挥散在空气?#23567;?#22240;为没有受到?#30340;?#25152;说的第二次杀青的:“蒸”(蒸汽点时间的软化茶叶,达到紧压目的),所以茶叶的青味保持时间较久,如果散放时间长,大概3年之后,茶叶的很多口感已经基本不复存在,汤色透亮,甜感极好,但是茶叶的刺激性、充斥度和茶汤的饱满度就会减少很多,口感不尽人意。

 

有人说我用紫砂或者是陶罐储存呢?首先您要准备一个品质很好的紫砂罐并不容易,陶罐是比较实惠的存储工具,但是这类的储存也是相对将就的,要保证储存环境不潮湿,因为他们吸?#20445;?#36824;要在储存前期养罐,用清水洗、用茶水洗、用一般的散茶装罐存放一段,等到罐子没有土气或者是火味才能存放,比较费事。但好处是您省去了撬茶的时间。

紧压茶:紧压茶能分为石模和机压两种,石模压制相对松散,也是普洱茶传统的紧压方式。

 

机压是国营茶厂时期的改进的解放劳动力的时代产物。石模有不同的规格。拿常规普洱饼茶357g的茶叶,石模有15公斤、25公斤甚至30公斤的都用,?#27308;?#20040;样的紧压方式要取决于?#35856;?#30340;定位,比如?#30340;?#29992;石模压制,茶叶的松紧度?#25163;校?#36866;合北方或者是温湿度相对?#25163;?#30340;地区,转化比散茶慢,条索之间紧结度?#25163;校?#30707;模压制的茶叶。一是便于撬茶,二是便于茶叶与空气接触,发生一系列后发?#22836;?#24212;,退其原有苦涩味。

缺点在于:苦涩味退去的同时,茶叶的鲜香也同时散去,茶气也同时退去,留下时间沧桑的痕迹,柔甜无力度。刚压制时石模饼型饱满周正,但是随着时间推移和来回的搬运,茶叶的边缘开始松散脱落,这也是石模饼型的一点小缺陷,客观?#28304;?/span>

 

机压茶:机压茶比石模压制要紧的多,紧压的重量在几百公斤不等,这种压制的茶叶,近几年销往南方比较多,因为南方的空气温湿度相对较高,转化速度较快。如果是散茶或者是石模压制的饼茶,在一定时间之内茶叶转化速度过快,很多相对较好的口感就会消失殆尽,茶饼压制紧,与空气接触面较小,果胶充分溢出,相互紧?#24120;?#33590;叶充分凝聚,可以锁其香,保其力度,?#35782;?#31354;气相互转化,多年之后取出茶饼仍可以感受其活性。

缺点:在于撬茶不易,断碎面比较多。因为压制较紧,长时间存放,茶饼不容易松散。

其实普洱茶究竟是压制的松好,还是紧好?,?#36824;?#26159;那一种的存在方式,都用其合理性。从普洱茶的属性上来讲,茶叶的树龄可以影响茶叶的内质,储存的条件与紧压的方式同样起到了至关重要的作用。


 

一款茶叶选用哪一种方式存在,都是茶人与商家根据自己的理念和经营方向决定的,也是茶友在喝茶时候根据自己的喜好来选定的。

如果根据自己的经验来说:散茶不可长期储存,石模饼收藏时间15-20年左右应?#27809;?#36798;到一个相对较好的口感值,机压茶收藏在20年以上时间比较好。(此处所说的较好的口感值不是口感的巅峰和准确的时间,因为全国的气候温湿度不一样,时间和口感也会不一样)。

以上是本人?#20113;?#27953;茶散茶、石模紧茶、机制紧茶存放的一点心得和经验,不妥之处敬请批评?#21018;?

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