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泡茶有什么讲究?#31350;?#36825;】 【附】泡茶视频教程
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2019-08-12 | 39 ?#27494;?#35272; | 分享到:

泡茶有什么讲究?想了解泡茶的步骤,泡茶是茶叶与水的结合和分离的一个过程,但在这个过程中是有讲究的,比如水的温度,浸泡时间,出水的角度,时间与流程,以及泡茶所使用的水等问题,这些问题都注意才能泡出一杯好喝的茶。

泡茶的讲究

首先是泡茶用具宜小大不宜大,以紫砂陶器最好,瓷器和玻璃皿次之,一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶,其实不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油,在高温和恒温的水中,部分芳香油会挥发,香味因而减少,茶碱大量浸出,茶叶色泽变得过深,味变苦涩,甚至还有闷沤的味道。最重要的是降低了茶的营养价值。

其次是老茶嫩泡。茶叶靠高度的热力才能把香气挥发出来。所以,所用的茶杯都须用热水烫过,同时也是洗涤,这一步骤叫做“温茶”。然后,在壶内放入适量的茶叶。冲水中,水壶提高到30厘米左右,易于将茶叶冲开。

泡茶的水温,则要视茶叶的质量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”原则。所谓“沏?#20445;?#23601;是用开水直接冲茶;“泡?#20445;?#21363;将滚水放一会,待水温降低时泡浸。

从科学角度来说,用高温的水来“沏”茶,会破坏茶叶中的维生素,但水温过低,又难使茶叶?#21335;?#27668;散发出来,为求两全,品尝高级绿茶和嫩名茶,水温可掌握在80摄氏度左右。

另外,善于饮茶的人,总把名茶与好水摆在同等重要的地位。如果没有优质的水来冲泡,就难以将茶固有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水中含化学物质较多,如能静置一夜,使氯气散失后再煮沸泡茶,效果则更?#36873;?br /> 泡茶视频教程

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